Ficha Técnica
A Cerveja RIMA, cervejeira portuguesa com sede em Rio Maior, tem na linha Salty River a sua assinatura mais reconhecível — um conjunto de Goses que partilham um ingrediente único: o sal das Salinas de Rio Maior, um dos mais antigos e peculiares sistemas de produção de sal de água doce da Europa.
A Salty River Apricot Peach & Mango é uma Pastry Gose de 7,7% ABV que leva este conceito ao limite do frutado. A adição de alperce, pêssego e manga na fermentação equilibra a acidez e salinidade características do estilo Gose, conferindo um perfil aromático dominado por frutas de caroço maduras e tropicais.
O estilo Gose tem origem nas cidades alemãs de Goslar e Leipzig e distingue-se pela adição de sal e coentros ao mosto. Na sua versão Pastry, a fruta é adicionada em quantidade generosa, aproximando a cerveja de um smoothie ácido e salgado. No copo, o aroma é intenso e imediato — alperce e pêssego à frente, manga no fundo. Na boca, a acidez é viva mas nunca agressiva, com a salinidade a surgir no final como elemento de frescura.
Harmonização
Por complemento, harmoniza com saladas de frutas frescas ou sobremesas de pêssego grelhado, que espelham o perfil frutado da cerveja. Por afinidade, combina com ceviche ou carpaccio de peixe, onde a acidez da cerveja dialoga com a acidez dos citrinos. Por contraste, o queijo de cabra fresco ou o brie suavizam a acidez e realçam a salinidade. A carbonatação fina funciona por limpeza com fritos leves, como pataniscas ou tempura.
Ficha Técnica
Notas de Prova
Cor:
Dourado
Paladar e Aroma:
Aroma expressivo de alperce, pêssego e manga com fundo ligeiramente salgado. Na boca, a acidez é viva mas equilibrada pela doçura das frutas de caroço. Corpo leve, carbonatação fina e final limpo e refrescante
Espuma:
Branca, formação rápida, textura fina, retenção baixa
Copo sugerido:
Copo Teku
Sugestão de Harmonização:
Ceviche de peixe branco
