Ficha Técnica
A Burguesa Imperial Stout 23.01 estagiou 27 meses em barricas de Rye Whisky, resultando numa maturação profunda e complexa. O líquido revela-se espesso e indecentemente cremoso, onde a base robusta de chocolate negro, café intenso e caramelo tostado é elevada pelo perfil do centeio. No aroma, o whisky e uma nota picante e atrevida do centeio conferem um caráter rebelde a esta “sobremesa” ideal para os dias frios. Devido ao teor alcoólico e estágio em madeira, pode evoluir positivamente em garrafa se mantida ao abrigo da luz e a temperatura estável.
Notas de prova:
No aromas notas dominantes de chocolate 70%, café expresso e caramelo, com camadas nítidas de whisky e a picância característica do centeio e na boca uma textura aveludada e licorosa. O ataque doce do malte é balanceado pela secura tânica da madeira e pelo calor alcoólico macio.
Harmonização:
Sobremesas à base de chocolate amargo, queijos azuis intensos (como o Roquefort) ou charutos de corpo médio a pleno
Nota: Estilo BJCP 33B – Specialty Wood-Aged Beer
Ficha Técnica
Notas de Prova
Cor:
Castanho rubi
Paladar e Aroma:
Aroma de chocolate, café e centeio; textura licorosa, aveludada e tânica
Espuma:
Preta, com uma espuma bege. Corpo elevado e cremoso
Copo sugerido:
Snifter
Sugestão de Harmonização:
Rochefort
