Ficha Técnica
A Letra é uma cervejeira minhota com sede em Vila Verde, que usa a água do rio Minho como assinatura de cada receita. A linha on OAK representa a sua faceta mais ambiciosa: cervejas que passam por maturação em madeira de carvalho, ganhando camadas de complexidade que o tempo trata de aprofundar.
A On Oak Dark Ale é uma Belgian Strong Dark Ale com 9,5% ABV. A levedura belga confere ésteres frutados e notas de especiarias que dialogam com as notas de madeira adquiridas durante a maturação. O resultado é uma cerveja densa, quente e com carácter — doce sem ser pesada, complexa sem ser hermética. Contém depósito, sinal de refermentação natural.
Harmonização: Por complemento, acompanha carnes de caça assadas, onde as notas de madeira espelham a intensidade da proteína. Por afinidade, harmoniza com queijos de pasta dura e curados, cujas notas amadeiradas e salgadas encontram eco no perfil da cerveja. Por contraste, a doçura equilibra o amargor de um chocolate negro de alta percentagem. Por limpeza, a carbonatação moderada refresca o palato entre garfadas de enchidos fumados. A tarte de maçã com canela é a harmonização de eleição — a fruta cozinhada e a especiaria espelham o perfil da cerveja por afinidade direta.
Ingredientes: água, maltes de TRIGO e CEVADA, AVEIA, lúpulo e levedura. Conservar na vertical em local seco e fresco.
Ficha Técnica
Notas de Prova
Cor:
Castanho-Profundo
Paladar e Aroma:
Aroma intenso a especiarias e frutos escuros. Na boca é doce, frutada, com uma sensação amadeirada e persistente.
Espuma:
Off-white, baixa, bolha fina e baixa retenção
Copo sugerido:
Snifter
Temperatura de Serviço: 12ºC
Sugestão de Harmonização:
Tarte de maçã com canela
